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山東煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)大季家市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展校園食堂安全專(zhuān)項(xiàng)檢查2月26日，山東煙臺(tái)開(kāi)發(fā)區(qū)大季家市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)校園食堂加工制作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，護(hù)航師生“第一餐”。 當(dāng)日，執(zhí)法人員檢查大季家中學(xué)食堂從業(yè)人員的健康證明并查看當(dāng)日的晨檢記錄，隨后進(jìn)入加工制作間，圍繞食材清洗處理、加工制作、分餐分裝、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)開(kāi)展檢查，督促食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作餐食和清洗消毒餐用具，科學(xué)控制出餐時(shí)間，做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透、加工器具按照色標(biāo)分類(lèi)使用。同時(shí)，對(duì)留樣食品的留樣量、貯存條件、留樣記錄等進(jìn)行檢查。現(xiàn)場(chǎng)提示學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任，通過(guò)“日管控、周排查、月調(diào)度”及時(shí)發(fā)現(xiàn)加工制作過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。要求學(xué)校對(duì)儲(chǔ)存間進(jìn)行搬家式、無(wú)死角大掃除，完成全面消殺和清潔，對(duì)庫(kù)存食品和食品原料進(jìn)行全面排查，嚴(yán)防過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)入加工環(huán)節(jié)。 據(jù)介紹，該所以春季開(kāi)學(xué)季為契機(jī)，對(duì)轄區(qū)所有學(xué)校及幼兒園食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，督促其從原材料采購(gòu)、貯存到加工制作的每個(gè)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力保障師生飲食安全。（鄒德華杜書(shū)彬） |